Gamme P - Pétrin à axe oblique

Capacité de coulage : 30L - 45L - 60L

► Issus dne longue expérience développée aux côtés des boulangers et des pâtissiers, les pétrins à axe oblique de la gamme P ont hérité du savoir-faire unique de Bertrand-Puma.
Robustesse, qualité et polyvalence sont en effet les maîtres mots de la gamme P qui garantiront le parfait respect de la pâte et de votre travail.

QUALITÉ DE PÉTRISSAGE
Les pétrins à axe oblique P assurent un pétrissage en douceur  respectant les  étapes vitales pour une parfaite oxygénation de la pâte (étirage, coupage, soufflage), sans échauffement et tout en douceur.
Ces résultats sont obtenus grâce à lutil de pétrissage spécifique développé par Bertrand-Puma, appelé “fourche spiralée” ou encore “corne de gazelle”. Sa forme caractéristique associée à la géométrie particulière de la cuve, évite les remontées de pâte tout en assurant son oxygénation optimale, même pour de petites pétrissées. La cuve freinée permet de contrôler précisémment la vitesse du pétrissage en fonction de la force de la pâte. La forme hélicoïdale de lutil de pétrissage permet dnsufler à la pâte une grande quantité dir , entraînant ainsi une oxygénation importante , sans échauffement excessif et sans dénaturer la saveur du pain. Aisément relevable, ce couvercle a été spécialement conçu pour améliorer encore la qualité du pétrissage : de forme bombée, il contient un volume dir suffisant pour permettre une excellente oxygénation de  la pâte.

DES PÉTRINS ROBUSTES DANS LE TEMPS
Des pétrins robustesLes pétrins à axe oblique P sont fabriqués en matériaux solides et résistants dans le temps. Le bâti et la colonne sont réalisés en acier mécanosoudé de forte épaisseur et lutil de pétrissage en aluminium moulé est monté sur un axe en acier chromé de 60mm de diamètre garantissant son exceptionnelle robustesse
La commande est protégée par deux renforts métalliques afin dviter lrrachage des boutons

DES PÉTRINS ERGONOMIQUES ET FONCTIONNELS
Héritiers de la longue tradition du pétrin français, les pétrins axes obliques de la gamme P sont à la fois ergonomiques et fonctionnels.
Un levier unique permet, par exemple, de manoeuvrer la tête du pétrin. Le dégagement de lutil lorsqul se trouve dans la pâte, ainsi que le verrouillage de la tête en position de travail, spèrent en un seul mouvement et sans effort.
Les pieds réglables assurent la stabilité du pétrin même sur un sol irrégulier.
Une petite trappe aménagée dans le couvercle anti-projection de farine, permet djouter des ingrédients en cours de pétrissage ou bien dvoir une visualisation directe de ltat de la pâte.
Pétrin ergonomique
La hauteur de chargement de la cuve est étudiée pour limiter les mouvements et positions non ergonomiques.

DES COMMANDES SIMPLES ET LISIBLES POUR UN PILOTAGE EFFICACE
1. Commutateur sélecteur de cycle
2. Outil de pétrissage : bouton &     voyant petite vitesse
3. Outil de pétrissage : bouton & voyant grande vitesse
4. Bouton drrêt
5. Minuteries
6. Sectionneur général

HALTE AUX POUSSIÈRES DE FARINE !
Près dn boulanger sur 4 souffre dsthme, maladie dont la cause principale est constituée par les poussières de farine en suspension dans le fournil.
Le frasage, première étape du pétrissage est donc particulièrement dangereuse pour vos bronches dans le sens où elle libère ces particules dans ltmosphère du laboratoire. Cst la raison pour laquelle la gamme des pétrins P intègre un capot anti-projection de farine. Parfaitement transparent et plus facilement nettoyable qune grille de protection, ce couvercle garantit que les poussières volatiles resteront confinées dans la cuve.